Dos latas iguales en el mismo escaparate: una a tres euros, otra a diecinueve. El cupo del Cantábrico, la costera de primavera, los meses en sal y el sobado a mano explican la diferencia mejor que cualquier etiqueta bonita.

El apicultor español cobra el kilo a granel por debajo de lo que le cuesta producirlo mientras entra miel de China y Ucrania a menos de la mitad. La cadena entera, con precios, volúmenes y lo que ahora obliga a poner la etiqueta.

El sello de la IGP, la fórmula de origen en letra pequeña y el precio por kilo escurrido son las tres cosas que separan un espárrago cultivado en la ribera del Ebro de uno que llegó de Perú y se metió en el bote aquí.

En 1964 cada español se comía 134 kilos de pan al año; hoy los hogares compran 27,45. Contamos la caída con los datos del ministerio y traducimos la norma del pan: qué exige de verdad decir integral, artesano o masa madre.

Medio España vuelve a su mercado de barrio y se encuentra la mitad de las persianas bajadas y tres bares llenos. Cómo se reparte hoy la compra de fresco, qué está pasando en las redes municipales de Madrid y Barcelona, y un método sencillo para distinguir un mercado de comprar de uno de tapear.

Durante veinte años el tarro pudo esconder el origen tras una fórmula genérica que casi siempre quería decir miel china barata. Desde junio de 2026 la etiqueta tiene que cantar los países uno a uno y con su porcentaje.