Description

Lomos casi sin espina extraídos de la parte noble del bacalao una vez deshuesado y fileteado. Capturado en el Atlántico Nordeste. FAO27. Gadus Morhua.

De textura suave y cremosa, en boca no resulta fibroso a diferencia de los bacalaos excesivamente curados.
De sabor delicado, elegante y aroma sutil, resulta agradable incluso para aquellos que no son “amigos” del bacalao.
Lasqueado perfecto y presencia de gran cantidad de colágeno, tras el cocinado
Carne tersa, blanca, brillante, con el punto de sal perfecto y homogéneo en toda la pieza.
Casi sin espinas. Envasado retráctil individual por pieza
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